Revolução do Churrasco: como preparar espetinhos perfeitos

Depois de mostrar como um varal pode mudar o seu churrasco, o novo episódio da série Revolução do Churrasco se debruça sobre uma paixão nacional: os espetinhos.

Mas não se trata de qualquer espetinho. Se o que veio à sua mente foram aqueles vendidos na entrada de shows ou na porta de estádios de futebol, é melhor você mudar de ideia.

No Kotori, restaurante comandado pelo chef Thiago Bañares, que também está à frente do Tan Tan, um dos 50 melhores bares do mundo, os espetinhos são levados muitíssimo a sério, provando que a iguaria popular também tem um lugar importante dentro da gastronomia.

"A ideia de abrir o Kotori veio da minha vontade de explorar a cozinha asiática em diversas vertentes. Uni duas paixões: a carne de frango grelhada e o espetinho. Queremos trazer a visão do japonês sobre um produto tão informal que no Brasil já está estabelecido", diz Bañares ao repórter Daniel Salles. 

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No restaurante de Bañares, os diferenciais dos espetinhos ficam nos detalhes de como eles são feitos, seguindo a técnica oriental de preparo. Segundo o chef, os erros mais comuns no preparo de espetinhos em casa se dá na disposição da proteína no espetinho, no volume de carvão utilizado e na distância entre a carne e a brasa. Assista: